본우리반상도 선택한 테이블오더 티오더, 인건비 부담 줄이는 방법

Q. 본우리반상은 어떤 브랜드인가요?

안녕하세요, 본우리반상입니다. 저희는 본죽이 만든 솥밥·화로 반상 전문 브랜드예요. '본래 우리 음식을 반상에 담다'라는 의미를 담고 있고요.

20년 넘게 한식을 운영해 온 노하우를 바탕으로, 누구나 봤을 때 '아, 제대로 된 한식집이구나'라는 느낌을 받을 수 있는 브랜드를 만들고 싶었습니다. 그래서 매장도 사랑채 콘셉트로 꾸몄어요. 병풍이나 도자기 같은 소품을 활용해서 편안하면서도 품격 있는 분위기에서 식사하실 수 있도록 신경 쓰고 있습니다.

Q. 본우리반상 대표 메뉴는 무엇인가요?

저희는 특정 메뉴 하나만 내세우기보다는 가족이나 친구, 직장 동료 누구와 오셔도 한 명쯤은 꼭 좋아하는 메뉴를 찾을 수 있도록 다양한 구성을 준비하고 있습니다. 현재 12가지 솥밥과 화로 반상 메뉴를 운영하고 있는데요.

특히 스테이크 솥밥, 가지 솥밥, 바싹불고기 반상은 꾸준히 많이 찾아주시는 인기 메뉴입니다. 또 건강식을 선호하시는 분들을 위해 고기가 들어가지 않은 메뉴도 다양하게 준비해 두었고요. 최근에는 조금 더 특별한 식사를 원하시는 고객분들을 위해 프리미엄 메뉴도 새롭게 개발하고 있습니다.

Q. 본우리반상의 가맹점 매출은 어느 정도인가요?

창업을 고민하시는 분들이 가장 궁금해하시는 부분이 아무래도 매출인 것 같아요. 현재 본우리반상 가맹점의 평균 월매출은 약 6천만 원 정도고, 가장 높은 매출을 기록하는 매장은 월 1억 8천만 원 정도를 올리고 있습니다.

프리미엄 한식이라는 브랜드 콘셉트가 고객분들께 잘 전달되면서 자연스럽게 좋은 성과로 이어지고 있다고 생각합니다.

Q. 예비 창업자를 위한 지원은 어떻게 되나요?

본우리반상은 외식업 경기가 어려운 시기에도 예비 창업자의 부담을 덜어드리기 위해 다양한 지원 혜택을 마련해 두고 있습니다. 본아이에프에서 운영 중인 2,000개 이상의 가맹점 데이터를 바탕으로 상권과 예상 수익을 함께 분석해 드리고 있고요.

매장을 운영하면서 필요한 응대 방법이나 컴플레인 대응, 조리법까지 세부 매뉴얼을 통해 차근차근 교육해 드리고 있습니다.

여기에 2025년 가맹 시에는 가입비·교육비 약 1,200만 원 상당을 면제해 비용 부담을 낮추었습니다. 마지막으로 사전 적성검사를 통해 창업자가 충분히 준비된 상태에서 시작할 수 있도록 돕고 있어요.

Q. 오픈 이후에도 지원이 이어지나요?

물론입니다. 매장을 오픈하고 나면 담당 스토어 매니저가 꾸준히 방문해서 함께 운영을 살펴보고 있어요. 매출을 높일 수 있는 방법이나 고객 컴플레인 대응은 물론이고, 식자재 관리나 메뉴 품질까지 매주 점검하면서 개선이 필요한 부분은 바로 피드백을 드립니다.

창업은 오픈이 끝이 아니라 그 이후가 더 중요하다고 생각해서 지속적으로 함께 관리해 드리고 있습니다.

Q. 테이블오더 티오더는 어떤 도움이 되고 있나요?

본우리반상은 배달보다 홀 매출 비중이 높은 브랜드라 점심시간이 정말 바쁩니다. 예전에는 직원분들이 주문도 받고 음식도 나르고 계산까지 해야 하다 보니 아무래도 인력이 많이 필요했어요.

그런데 테이블오더 티오더를 도입한 뒤에는 손님들이 자리에서 바로 주문하고 결제까지 하실 수 있어서 직원들의 업무 부담이 많이 줄었습니다. 특히 가장 바쁜 점심시간에는 주문을 기다리는 시간이 줄어들면서 회전율도 확실히 좋아졌고요.

그래서 창업 상담을 할 때도 인건비 부담을 줄이고 운영 효율을 높일 수 있는 방법으로 테이블오더 티오더를 많이 추천드리고 있습니다.

Q.  앞으로 본우리반상은 어떤 브랜드가 되고 싶으신가요?

저희는 남녀노소 누구나 편하게 찾을 수 있는 프리미엄 한식 브랜드가 되고 싶습니다. 단순히 한 끼를 드시는 공간이 아니라 소중한 사람에게 식사를 대접하고 싶은 순간 가장 먼저 떠오르는 브랜드가 되는 것이 목표예요.

2027년까지는 캐주얼 한식 다이닝을 대표하는 브랜드로 자리 잡는 것이 저희의 비전이고요. 앞으로도 예비 창업자분들과 가맹점 사장님들이 함께 성장하고, 고객분들께는 오래도록 사랑받는 한식을 제공할 수 있도록 계속 노력하겠습니다.

오늘 인터뷰를 통해 품격 있는 공간과 다채로운 한식 메뉴로 프리미엄 외식 문화를 만들어온 본우리반상의 운영 노하우를 살펴봤습니다.

테이블오더 티오더를 도입하면 손님이 직접 주문부터 결제까지 한 번에 진행할 수 있어 홀 인력에 대한 의존도를 줄일 수 있으며, 특히 손님이 몰리는 점심시간에도 주문과 결제가 원활하게 이루어져 회전율을 높이고, 더욱 효율적인 매장 운영이 가능합니다.

배달보다 홀 중심으로 매장을 운영하면서 인건비 부담은 줄이고 운영 효율은 높이고 싶다면, 아래 '지금 도입문의'를 눌러 매장 규모와 업종에 맞는 무료 상담과 맞춤 견적을 받아보세요.

본 콘텐츠는 2025.02.14 인터뷰를 기준으로 작성되었습니다.