부산 C급 상권에서 100호점까지, 테이블오더 티오더를 활용한 그놈포차의 성장 비결

Q. '그놈'이라는 이름이 독특하네요. 어떤 의미인가요?

많은 분들이 '네가 그놈이냐'라고 물어보시는데 사실은 '매운맛 그놈'이라는 뜻에서 따온 이름이에요. 10년 전 저희가 직접 개발한 매운맛 소스를 그대로 이어오려고 많이 노력했는데 지금은 그 맛에 깊이가 더해졌다고 생각합니다.

Q.그놈포차는 어떻게 시작됐나요?

2015년 부산의 한 C급 상권에서 10평짜리 작은 매장으로 시작했어요. 닭발과 치킨을 주력으로 하는 브랜드고, 1호점 때부터 배달과 홀 영업을 함께 해왔습니다. 상권에 크게 구애받지 않고 비교적 쉽게 창업할 수 있다는 게 저희만의 특징이에요.

Q.  대표 메뉴와 신메뉴 개발은 어떻게 이루어지나요?

닭발과 치킨은 지금도 점주님들이 직접 수제로 만듭니다. 반죽을 묻혀 직접 튀기고, 닭발도 손질부터 양념까지 손으로 직접하며 맛의 퀄리티를 유지하는 게 저희 강점이에요.

신메뉴는 연 1~2회 꾸준히 개발하고 있어요. 최근에는 페이스트리 피자와 순두부 짬뽕닭을 비롯해 여성 고객을 겨냥한 딸기 막걸리와 꿀 막걸리까지 자체 개발해 좋은 반응을 얻고 있습니다.

Q. 점주 입장에서 그놈포차를 선택한 이유는요?

창업을 결심하고 여러 브랜드를 알아봤는데 그놈포차는 메뉴가 다양하고 질리지 않게 구성돼 있다는 점이 마음에 들었어요. 본점에서 며칠간 직접 교육을 받았는데 처음엔 정말 정신없었죠. 주문과 배달이 동시에 밀려들면 티오더 화면이 순식간에 쌓이거든요.

그런데 그럴 때 대처법을 하나하나 자세히 알려주셔서 큰 용기를 얻었고, 오픈 후에도 본사 직원 두 분이 함께 근무하며 저희가 잘 해내는지 지켜봐 주셨어요. 그 이후로는 큰 어려움 없이 운영하고 있습니다.

Q. 매장 운영에서 테이블오더 티오더는 어떤 역할을 하나요?

확장 오픈을 하면서 매장 공간이 나뉘었는데 다른 일을 하다가도 손님이 들어오시면 테이블오더 티오더 알림으로 바로 인지할 수 있어요. 손님들도 편하게 주문하시고요. 비슷한 규모의 다른 매장들을 보면 저희보다 직원이 훨씬 많더라고요. 그런 걸 보면 테이블오더 티오더 덕분에 2명정도의 인건비는 확실히 줄일 수 있었던 것 같습니다.

Q. 그놈포차 본사와의 관계는 어떤가요?

그놈포차라서 좋았던 점은 본사와의 소통이 원활하다는 거예요. 오픈한 지 1년이 넘었는데도 지금까지 대표님이 직접 연락하고 방문해 주세요. 그런 점에서 여전히 만족하고 있고, 가족 같은 분위기가 저희 브랜드의 매력인 것 같습니다.

Q. 평균적인 매장 규모와 매출은 어느 정도인가요?

주력 매장은 15~25평 규모의 중소형 매장으로, 이 정도 규모에서 월 3~4천만 원대 매출이 가장 많이 나오고 있습니다.

Q. 그놈포차 창업 절차는 어떻게 진행되나요?

대표 번호로 전화를 주시면 이미 매장이 있으신 분들은 저희가 직접 방문해 인테리어 비용 등을 산정해 드려요. 매장이 없으신 분들은 상권 분석 프로그램으로 먼저 확인하고, 함께 방문해서 입지를 찾고 선택하는 과정을 거칩니다.

Q. 그놈포차 마케팅 지원은 어떤 식으로 이뤄지나요?

매달 지점별로 유튜버나 인플루언서를 연결해 드리고, 자체 유튜브 채널도 운영하며 브랜드 인지도를 높이고 있어요. 무엇보다 중요한 건 1:1 마케팅 교육인데요.

본사에서 직접 매장을 방문해 무료로 활용할 수 있는 마케팅 방법부터, 비용을 집행할 경우 어디에 얼마를 써야 하는지까지 구체적으로 안내해 드립니다. 광고 대행사에 의존하지 않고 점주가 직접 마케팅을 운영할 수 있도록 실질적인 노하우를 전달하는 프로그램이죠.

Q. 테이블오더 티오더를 선택한 이유는 무엇인가요?

우선 테이블오더 1등 브랜드라는 점이 컸고요. 제휴 이후에는 유튜브 콘텐츠나 기사 등을 통해 브랜드를 함께 알리며, 서로 성장할 수 있는 상생 구조도 만들어가고 있습니다.

술집을 운영하는 입장에서는 테이블오더 티오더 최상단에 이벤트를 노출할 수 있다는 점도 큰 도움이 되었는데요. 네이버 방문자 이벤트나 스무살 이벤트, 그리고 생일 이벤트가 대표적이에요. 특히 생일 이벤트 때는 18,000원 상당의 소맥타워를 드리면서 축하해 드리니 손님들이 오래 기억하시더라고요.

Q. 앞으로의 목표는 무엇인가요?

100호점 출점을 눈앞에 두고 있는 만큼 이를 달성하는 것이 첫 번째 목표입니다. 앞으로도 점주님들께 더 질 높은 마케팅을 지원하고, 가성비와 만족도를 모두 갖춘 그놈포차를 만들어가는 것이 저희의 목표인데요.

그놈포차를 찾아주시고 선택해 주신 만큼 더 높은 만족도로 보답할 수 있는 브랜드가 되겠습니다. 그놈포차 파이팅!

오늘은 그놈포차의 이야기를 만나봤습니다. 그놈포차는 오랜 시간 이어온 매운맛 소스를 바탕으로 닭발과 치킨 등 다양한 메뉴를 선보이며, 점주님이 안정적으로 매장을 운영할 수 있는 환경을 만들어가고 있는데요.

특히 본사의 체계적인 교육과 마케팅 지원에 더해 티오더로 주문 편의성을 높이고 인건비 부담을 줄이며 매장 운영의 효율을 높이고 있습니다.

그놈포차처럼 매장 운영을 더 효율적으로 관리하고 인건비 부담을 줄이고 싶다면 아래 ‘지금 도입문의’를 눌러 매장 규모와 업종에 맞는 상담과 견적을 받아보세요.

본 콘텐츠는 2025.04.28 인터뷰를 기준으로 작성되었습니다.